La VAT 16 est, en termes de lambic, comparable à la VAT 122. La seule différence est une maturation supplémentaire de 2 ans et demi en fût de chêne pour la VAT 16. Cette bière a vieilli pendant 4 ans dans le foudre n° 16 !

Cette Oude Geuze est la preuve qu’une maturation supplémentaire apporte des nouvelles dimensions gustatives.

Cette Oude Gueuze a un caractère très vineux. En plus des saveurs fruitées se développent des notes aromatiques et des touches typiques de vanille et de caramel, provenant du chêne et caractéristiques d’un lambic de cet âge.

Le foudre n°16 est initialement un foudre à bière, qui a été utilisé pendant un certain temps pour des vins de la vallée du Rhône. Ce foudre est utilisé depuis 2005 dans notre brasserie et est idéal pour y faire vieillir du lambic pendant 3 voire 4 ans.